essen & trinken / von Inge Ahrens, Oktober 2010
Antonio Bragato ist der Patrone im IL Calice, der Potsdamer Sebastian Schmidt, ehemals Küchenchef bei Johannes King im Sylter Söltring Hof, steht am Kochtopf. Damit trifft italienische Erdverbundenheit auf Eleganz. Wir genießen's als Menü: Die Gänselebertranche auf geröstetem Rosinenbrot mit dicken Tupfen Quittenmus ist köstlich. Die angeschmelzten Kartoffelgnocchi mit krossen Salsicciabröseln, Spinat und halbtrockenen Tomaten genau das, wofür wir die italienische Küche lieben. Weiter geht's mit edlem Steinbutt aus der Pfanne in Begleitung von säuerlicher Gelber und Roter Bete. Nächster Gang: Hackepetertürmchen mit violetten Kartoffeln und feinen Kräuterseitlingen. Zum Dessert schwelgen wir in Tonkabohnen-Panna-cotta mit Schokocrossies, getoppt von einem Ingwersorbet. Wer Abwechslung liebt, liegt mit dem Menü richtig. Wer pur italienisch essen möchte, wählt aus der Karte. Beim Wein ist Chefsommelier Michele Scarcella unschlagbar.

Tagesspiegel / von Bernd Matthies / 03.10.2010
Wer in Berlin ein Restaurant 20 Jahre ohne wesentliche Kursänderungen betreibt, darf sich getrost zu den Methusalems der Branche zählen. Antonio Bragato, Chef der Enoiteca IL Calice, hat dieses Ziel erreicht - allerdings mit der Einschränkung, dass ein Umzug ... in den metropolen Saal am Walter-Benjamin-Platz in die Zeit fiel. Und dass die Einstellung des richtigen Küchenchefs aus der Weinstube ein höchst beachtliches Restaurant werden ließ.
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