FRISCHER WIND AUS DER KÜCHE
Seit März 2009 hat der Küchenmeister Sebastian Schmidt die Küchenleitung der Enoiteca IL Calice übernommen.

Der 32 jährige Sebastian Schmidt stammt aus einer Potsdamer Gastronomenfamilie und hat schon als Kind in der Küche gestanden. Er bringt neben seinen Jahren als Chefkoch bei Johannes King im Sylter Sölringhof (2 Michelinsterne) und im Schloßhotel Vier Jahreszeiten in Berlin (1 Michelinstern) noch etwas ganz Altmodisches und in seiner Branche weitgehend Unübliches mit: einen echten Meisterbrief.

Sein Stil sind elegante, präzise, ganz auf Geschmack orientierte mediterrane Kompositionen auf handwerklich solider Grundlage.

Der lebhafte Kulturen-Dialog zwischen Enoiteca-Chef Antonio Bragato und dem ebenfalls neuen und jungen Küchenteam um Sebastian Schmidt garantiert die Tradition des IL Calice-Konzeptes und bringt neuen Schwung und Evolution in die Küche.